Alimentos sucios y limpios

¿Qué se entiende por alimentos sucios y limpios? “La lista de alimentos ‘contaminados/sucios’ y alimentos ‘limpios’ se basa en un análisis realizado por el Departamento de Agricultura en Estados Unidos de 32.000 muestras a partir de 48 distintas frutas y verduras”, dice Alejandra Fraile, health coach y autora del blog Yomemimo.com. Psst. Aunque te hablaremos de ellos, puedes encontrar la lista completa de los alimentos “dirty dozen & clean fifteen” en la web The Environment Working Group, una organización sin ánimo de lucro dedicada a mejorar la salud de la gente y a vivir en un entorno mejor.

¿Qué tipo de sustancias nocivas pueden contener las frutas y verduras que comemos y qué efecto pueden producir en la salud? Como explica Fraile, “los alimentos sucios son los más contaminados de pesticidas, fertilizantes y otros químicos”. Y entre los efectos para la salud, esta experta señala “daños en nuestro sistema nervioso, reproductor e inmunológico, malformaciones en el nacimiento, dolores tipo musculares, articulares y cefaleas, cansancio, alergias y hasta cáncer”.

¿Hay alguna forma de limpiar las frutas y verduras antes de consumirlas? ¿Podemos lavarlas con algún producto o quitar la piel? “El simple hecho de lavarlas con agua fría ya ayuda algo”, dice la autora de Yomemimo.com. Otras opciones más eficaces, según esta experta, son: “lavar en una mezcla de agua fría y vinagre (10% vinagre blanco con 90% agua) o en una mezcla de agua con 2% de bicarbonato (enjuagar bien y dejar reposar en la mezcla durante unos 5-10 minutos) y cepillar con un cepillo para verduras/frutas”.

¿Comer ecológico nos evita este problema? “Totalmente -dice esta health coach-, aunque la demanda debe crecer para que este desembolso esté al alcance de todos los bolsillos”. Aunque, como dice Fraile, “lo que en realidad nos debería preocupar y cuestionarnos es por qué los alimentos tan perjudiciales para nuestra salud son tan baratos: si dónde compras la fruta y la verdura no tiene la certificación ecológica, te puedo garantizar que no nos libramos de productos que contengan químicos”. ¿Todo lo que compramos en el súper entonces está contaminado? “La lista del EWG es muy útil porque, por ejemplo, el aguacate, gracias a su piel gruesa, está más libre de que los pesticidas entren tan libremente al alimento”, apunta Fraile. Psst. Si sueles hacer tus compras en supermercados normales, te aconsejamos mirar bien la lista de la EWG para saber qué frutas y verduras puedes escoger con más tranquilidad y, tal vez, plantearte comprar la versión ecológica de las más contaminadas.

Entre las frutas y verduras más sucias de las lista de la EWG se encuentran, por orden, las manzanas, los albaricoques, las nectarinas, las fresas, las uvas, el apio, las espinacas, los pimientos, los pepinos, los tomates cherry, los guisantes frescos o las patatas.

Y entre las más limpias, los aguacates, las mazorcas de maíz, la piña, el repollo, los guisantes congelados, las cebollas, los espárragos, el mango, la papaya, el kiwi, las berenjenas, el melón, el pomelo, la coliflor o las batatas.