Crema de verduras y alcachofas

Name: Crema de verduras y alcachofas
Cook time: 50 min
Total time: 1 h
Yield: 4
Ingredients: 1 Zanahoria; 1 Rama Apio; 1 Cebolla; 60 G Mantequilla; 150 G Lentejas rojas; 1 Trozo Alga kombu; 1 L Caldo de verduras; 1 Pellizco Nuez moscada; 4 Alcachofas; Aceite de oliva virgen extra; Sal; Pimienta

Crema vegetal con alga kombu

Publicado: 01/03/2016

Ver receta

Food, Soup, Cuisine, Dish, Ingredient, Recipe, Leaf vegetable, Garnish, Stock, Breakfast,

Receta: Crema de verduras y alcachofas

Publicidad - Sigue leyendo debajo

Raciones:: 4
Tiempo de cocción:: 50 mins
Tiempo total:: 1 hr

Ingredientes

1 Zanahoria
1 Rama Apio
1 Cebolla
60 G Mantequilla
150 G Lentejas rojas
1 Trozo Alga kombu
1 L Caldo de verduras
1 Pellizco Nuez moscada
4 Alcachofas
Aceite de oliva virgen extra
Sal
Pimienta

Preparación

1. Paso 1Pelar y picar la zanahoria, el apio y la cebolla. En un cazuela de fondo grueso derretir la mantequilla y estofar a fuego suave la cebolla, la zanahoria y el apio.
2. Paso 2Incorporar las lentejas, no hace falta ablandar, y el alga kombu, cubrir con el caldo de carne, dejar cocer de 40 a 50 minutos aproximadamente y salpimentar. Triturar y, si fuera necesario, añadir agua. Espolvorear con nuez moscada.
3. Paso 3Limpiar las alcachofas dejando solamente el corazón y parte del rabo y laminar. Calentar una sartén con aceite de oliva, incorporar las alcachofas y freír durante unos minutos por los dos lados. Sacar sobre papel absorbente y salar. Servir la crema de lentejas con el crujiente de alcachofas.