Flaco favor creerás que le hacen los aperitivos a tu dieta, ¿verdad? En parte sí, por eso siempre nos encontramos en la búsqueda y captura de aperitivos saludables para picar entre horas y nos apuntamos siempre que podemos a la opción que puede conseguir exactamente lo contrario. ¿Cómo? Sí: ayudarte a adelgazar más rápidamente. ¿A qué nos estamos refiriendo? ¿Qué es lo que tenemos que pedir entonces? Como habrás podido intuir desde el titular de este artículo, se trata de las conservas vegetales… en vinagre.
Los pepinillos, las cebolletas, las banderillas… todo ese picoteo conservado en vinagre es conocido como 'Pickle' y tiene multitud de beneficios depurativos -apúntalos en tu plan detox para desintoxicarte de los excesos- y digestivos en el organismo.
Conservas vegetales en vinagre: ¿por qué ayudan a perder peso?
La explicación la encontramos en las propiedades que tienen los alimentos vegetales conservados en una solución ácida como es el vinagre. Esta combinación de vegetales y ácido acético ayuda a hacer la digestión y estimula el metabolismo, haciendo que se acelere y ayudando a quemar calorías.
La composición de estos alimentos cambia por el proceso de fermentación y las condiciones salinas o ácidas hacen que las bacterias dañinas mueran, permaneciendo aquellas que tienen efectos metabólicos como la disolución de triglicéridos (grasas) o una mejor quema de calorías.
El ácido acético tiene un papel fundamental en el ciclo de Krebs. En este proceso se metabolizan los carbohidratos y la grasa, convirtiéndolo en trifosfato de adenosina (ATP), moléculas de energía a nivel celular que ayudan a evitar que no se acumule la grasa, favoreciendo la actividad metabólica y estimulando el funcionamiento del hígado, páncreas… En definitiva, ayudando a mantener la dieta y el peso a raya, vaya.
Más beneficios de las conservas vegetales en vinagre
Pero no sólo picotear conservas vegetales en vinagre nos puede ayudar a adelgazar, sino que puede aumentar el nivel de vitaminas del grupo B en nuestro organismo, ya que las bacterias que la contienen proliferan en el líquido ácido, produciéndose sobre todo vitamina B-12, imprescindible por sus propiedades, sobre todo si estás embarazada o eres vegana.
La vitamina B-12, a su vez, ayuda a hacer digestiones más eficientes y aumenta la actividad metabólica… ¡Un 2x1 en toda regla!.
No todas las conservas vegetales en vinagre son iguales: esto es lo que debes tener en cuenta
Sin embargo, como habrás podido imaginar, no todas las conservas vegetales en vinagre son iguales y es importante leer detenidamente su composición, así como prestar atención a sus valores nutricionales. El problema surge, precisamente, cuando estas conservas han sido tan procesadas que han perdido estos valores nutricionales iniciales y su etiqueta es difícil de descifrar. Asegúrate de que no tengan sodio extra, especialmente si tienes problemas de hipertensión y quieres evitar la retención de líquidos.
También debes tener en cuenta que, en muchos casos, estas conservas contienen grasas saturadas a través de salsas y aceites que, además de añadir sabor, añaden calorías extra. Justo lo que menos nos interesa si estamos realizando una dieta o controlando lo que comemos con el objetivo de mantenernos o perder algo de peso.
Más opciones de picoteo y aperitivos saludables
Atendiendo a sus beneficios depurativos y digestivos, y teniendo muy en cuenta, como acabamos de ver, los detalles de su etiqueta si queremos mantener las conservas vegetales en vinagre como uno de nuestros aperitivos 'healthy' estrella, los pepinillos, las banderillas y las cebolletas (entre otros) ya se han colado entre nuestras opciones de picoteo saludable.
Por supuesto, optar por 'snacks' frescos -como la fruta, los frutos secos o las crudités- o por chips crujientes de verdura...- te asegurarán sustancias orgánicas mucho más saludables para tu dieta que los de las conservas, peeeero si apenas tienes para elegir en el bar en el que te esperan tus amigas… tenlo claro: ¡una de pepinillos, por favor!
