Crema de mejillones

Sopa de mejillones al eneldo

Publicado: 01/03/2016

Receta: Crema de mejillones

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Ingredientes

1. Paso 1Limpiar los mejillones, desechar las barbas y lavarlos varias veces en agua fría. Pelar la cebolla y picar finamente. Poner a calentar la sidra en una cacerola, añadir la cebolla y dejar que hierva durante dos minutos.
2. Paso 2Incorporar los mejillones, remover y cocer hasta que se abran. Verter sobre un colador, reservar al calor y poner el líquido nuevamente en el fuego. Agregar el caldo de pescado, salpimentar y hervir diez minutos a fuego moderado.
3. Paso 3Batir la leche evaporada con la yema hasta que este cremosa. Incorporar el azafrán majado, salpimentar y mezclar con el caldo de mejillones fuera del fuego. Montar los platos con los mejillones, el caldo y servir.