Trucha con salsa holandesa

Rollitos de trucha con ibéricos

Publicado: 01/03/2016

Receta: Trucha con salsa holandesa

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Ingredientes

1. Paso 1En un baño María muy suave disponer las yemas, el jugo de limón y el agua. Salpimentar. Batir sin parar con unas varillas.
2. Paso 2Agregar gradualmente la mantequilla en dados pequeños sin parar de trabajar la salsa. Mantener en el baño María, sin hervir, hasta el momento de utilizarla. Aguanta unos treinta minutos sin problemas.
3. Paso 3Llevar a ebullición una olla de vapor con un fondo de agua. Salpimentar los filetes de trucha y envolver en una loncha de jamón ibérico. Envolver en papel film, disponer en el cesto y cocer diez minutos al vapor. Servir con la salsa holandesa. Espolvorear con cebollino picado.