Verduras de primavera a la carbonara

Carbonara con verduras

Publicado: 01/03/2016

Receta: Verduras de primavera a la carbonara

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Ingredientes

1. Paso 1Retirar las vainas de las habas, limpiar y trocear los espárragos y los ajetes. Cocer las verduras en agua hirviendo con sal hasta que estén tiernas, escurrir y reservar.
2. Paso 2En una sartén con un fondo de aceite sofreír el bacón, cortado en dados de un centímetro, procurando que quede tostado y crujiente. Dejar reposar sobre papel absorbente y reservar.
3. Paso 3Batir las yemas y sazonar con sal y pimienta, incorporar tres cucharadas de agua hirviendo y el parmesano. Mezclar con las verduras. Pasar unos segundos por la sartén al fuego, añadir el bacón y las verduras. Servir de inmediato.