Lazos en ensalada con vinagreta de huevas

Pasta con aguacate y huevas

Receta: Lazos en ensalada con vinagreta de huevas

Tiempo total:
Tiempo preparación:
Tiempo cocción:
Dificultad: Fácil
Nº personas: 4
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Ingredientes

  • 300 G Lazos de pasta
  • 1 Tomate
  • 1 Aguacate
  • 1 Cebolla
  • 1 Trozo Pimiento rojo
  • 2 Cucharadas Jugo de limón
  • 2 Cucharadas Huevas de lumpo
  • 3 Cucharadas Zumo de lima
  • 1 Cucharada Aceite de oliva virgen extra
  • Sal
  • Pimienta

Pasos

  1. Cocer la pasta en una olla amplia con abundante agua hirviendo con sal. Escurrir y mezclar con una cucharada de aceite de oliva y reservar.
  2. Pelar y picar finamente el tomate, el aguacate, la cebolla y el pimiento. Mezclar en un cuenco, salpimentar y regar con el zumo de limón.
  3. Disponer en un recipiente amplio las huevas y el zumo de lima, incorporar el aceite sin dejar de remover hasta que la mezcla emulsione ligeramente y salpimentar. Mezclar la pasta con las verduras anteriores y servir regada de la vinagreta de huevas.
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