Ensalada estival

Endibias rellenas de ensalada de verduras

Publicado: 01/03/2016

Receta: Ensalada estival

Publicidad - Sigue leyendo debajo

Ingredientes

1. Paso 1Cocer las patatas en abundante agua con sal hasta que estén tiernas. Escurrir, pelar y trocear, reservar. Cocer los huevos durante diez minutos, pelar y trocear.
2. Paso 2Cocer los espárragos sin la parte leñosa del final hasta que estén al dente. Escurrir y reservar. Picar la remolacha cocida y los pepinillos. Mezclar en un cuenco amplio todas las verduras con el huevo troceado. Mezclar bien.
3. Paso 3Incorporar la mahonesa a las verduras y mezclar bien. Separar las hojas de las endibias, lavar y secar. Disponer las hojas de las endibias en los platos de presentación, rellenar con la ensalada de verduras, espolvorear con perejil picado y servir.