Ensalada de pulpitos y rúcula

Rúcula en ensalda con pulpo

Publicado: 01/03/2016

Receta: Ensalada de pulpitos y rúcula

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Ingredientes

1. Paso 1Cocer los pulpitos en abundante agua hirviendo con sal una hoja de laurel una rama de apio y una zanahoria hasta que estén tiernos. Escurrir y dejar atemperar.
2. Paso 2Cocer las patatas con agua hasta que estén tiernas. Escurrir y dejar atemperar. Pelar y cortar las patatas en rodajas. Lavar y escurrir las hojas de rúcula, escurrir las aceitunas y laminar la cebolleta.
3. Paso 3Mezclar el aceite con el vinagre y el diente de ajo machado, salpimentar. Disponer un lecho de patatas en los platos de presentación, poner los pulpitos y acompañar con las hojas de rucula, la cebolleta y las aceitunas negras. Aderezar con la vinagreta y servir.