Ensalada con albóndigas

Bolitas de carne en ensalada

Publicado: 01/03/2016

Receta: Ensalada con albóndigas

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Ingredientes

1. Paso 1Mezclar la carne con el puré de patatas, el queso rallado, el huevo, la cebolleta y los ajetes picados. Salpimentar, mezclar bien y hacer bolitas.
2. Paso 2Freír en un fondo de aceite a fuego medio, han de quedar dorados por fuera y hechos por dentro. Escurrir el exceso de aceite en papel absorbente.
3. Paso 3Pelar y trocear los ajetes. Calentar una sartén con el aceite y saltear los ajetes, regar con el vinagre de Módena, salpimentar dejar reducir unos segundos y retirar del fuego. Lavar y escurrir la lechuga. Montar los platos de presentación con las hojas de ensalada, las bolitas de carne y la vinagreta de ajetes por encima.