Arroz con pisto y huevos

Arroz a la cubana con pisto

Receta: Arroz con pisto y huevos

Tiempo total:
Tiempo cocción:
Dificultad: Fácil
Nº personas: 4
Publicidad

Ingredientes

Para el pisto:
  • 1 Cebolla
  • 1 Pimiento verde
  • 1 Trozo Pimiento rojo
  • 1 Calabacín
  • 3 Dl Tomate triturado en conserva
  • Aceite de oliva virgen extra
  • Sal
  • 1 Pellizco Azúcar
Para el arroz:
  • 200 G Arroz blanco de grano redondo
  • 1 Laurel
  • 2 Ajo
  • Pimienta
Para los huevos:
  • 4 Huevos

Pasos

  1. Pelar y picar la cebolla, el pimiento y el calabacín. Calentar una sartén amplia con el aceite de oliva, estofar la cebolla con el pimiento y, cuando estén tiernos, incorporar el calabacín y saltear. Incorporar el tomate, salpimentar y añadir una pizca de azúcar. Dejar cocer hasta que la salsa reduzca y espese ligeramente.
  2. Pelar los ajos y dorar ligeramente en una olla con el aceite, incorporar el arroz, saltear unos minutos e incorporar el agua junto con la hoja de laurel. Dejar cocer hasta que el arroz esté tierno, incorporar más agua si fuera necesario.
  3. Calentar una sartén con abundante aceite de oliva, freír los huevos de uno en uno al gusto de cada comensal. Retirar del fuego salpimentar y servir con el arroz y el pisto.
Más recetas como ésta
Huevos escalfados con pisto
Pisto con huevos cocidos
Tartaleta de pisto con huevos
Arroz con tomate y huevos
Sardinas con pisto a la bilbaína
De: Woman's Day Spain