Crema de canónigos y queso de cabra

Puré de canónigos con queso

Publicado: 01/03/2016

Receta: Crema de canónigos y queso de cabra

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Ingredientes

1. Paso 1Retirar los tallos de los canonigos y las hojas estropeadas, lavar y escurrir bien. Pelar, lavar y picar los puerros, pelar las patatas y cortar en dados.
2. Paso 2Calentar una olla amplia con el aceite de oliva, estofar los puerros e incorporar las patatas y los canónigos. Saltear y regar con el caldo de ave. Dejar cocer hasta que las patatas estén tiernas.
3. Paso 3Retirar del fuego, dejar atemperar y triturar. Desmenuzar el queso de cabra, servir la crema en los cuencos de presentación con el queso desmenuzado por encima. Esta crema se puede tomar templada o fría. Decorar si se desea con hierbas aromáticas y trozos de tomate.