Milhoja cordero y patata

Molde de cordero con verduras confitadas

Publicado: 01/03/2016

Receta: Milhoja cordero y patata

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Ingredientes

1. Paso 1Salpimentar la carne y saltear en un fondo de aceite. Cuando la carne esté dorada, añadir las verduras limpias y troceadas y rehogar. Incorporar el vino y el caldo y dejar cocer a fuego medio durante una hora o hasta que la carne esté muy blanda. Salpimentar.
2. Paso 2Una vez cocido el cordero, deshuesar la carne y reservar. Triturar la salsa de la carne con las verduras, comprobar el punto de sal y reservar.
3. Paso 3Laminar las patatas y cortar finamente el puerro. Poner una sartén al fuego con el aceite incorporar las verduras y dejar que se haga a fuego lento. Escurrir y reservar. Montar los platos de presentación con ayuda de un aro de emplatar, disponer abajo la carne y terminar de rellenar con las patatas. Servir espolvoreado con sésamo negro y su salsa.