Receta: Bacalao confitado
Bacalao confitado (con puré de patatas o patatas y ajo)
Es la forma más sencilla de elaborar una receta de bacalao y que nos quede jugosa y tierna. Y la mejor forma de acompañarlo, con puré de patatas, o patatas y alioli.
Receta: Bacalao confitado
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- Raciones:
- 4
- Tiempo de preparación:
- 1 hr
- Tiempo de cocción:
- 15 mins
- Tiempo total:
- 1 hr
Ingredientes
- 4
Lomo de bacalao
- 300 g
patatas
Aceite de oliva virgen extra
Sal
- 1
Ajo
- 4
Pimienta blanca molida
- 2
Laurel
- 1
Huevo
Pimienta negra
- 2
Dl Jugo de limón
Preparación
- Paso 1Desalar el bacalao siguiendo las instrucciones del fabricante. Escurrir el bacalao y secar con papel de cocina, calentar una sartén con el aceite y marcar el bacalao por los dos lados. Retirar del fuego y reservar.
- Paso 2Templar el aceite con los dientes de ajo, los granos de pimienta y el laurel. Retiar del fuego e incorporar el bacalao. Dejar reposar durante 60 minutos como mínimo.
- Paso 3Si optas por el puré de patata como acompañamiento, hacer uno al estilo clásico.
- Paso 4Si optas por unas patatas pochadas con ajo, hacer un alioli con huevo, un diente pelado y sin germen y el aceite de oliva. Triturar hasta conseguir una mezclar homogénea, incorporar más aceite si fuera necesario. Salpimentar y regar con unas gotas de zumo de limón.
- Paso 5Servir los lomos de bacalao con el puré de patatas o con las patatas cocidas y el alioli.
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