Ensalada de huevo, patata y bacalao

Patatas en ensalada con huevo, bacalao y alioli

Publicado: 01/03/2016

Receta: Ensalada de huevo, patata y bacalao

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Ingredientes

1. Paso 1Desalar el bacalao siguiendo las instrucciones del fabricante. Templar un cazo con el aceite de oliva, el diente de ajo, la hoja de laurel y las pimientas. Cortar el bacalao en láminas finas e incorporar al aceite, retirar del fuego tapar y dejar reservado.
2. Paso 2Cocer las patatas en abundante agua hirviendo con sal hasta que estén tiernas, escurrir, pelar y reservar. Cocer los huevos en agua hirviendo durante diez minutos, escurrir, pelar y reservar.
3. Paso 3Pelar los ajos y retirar el germen, machar en un mortero e incorporar la yema de huevo mezclar bien y añadir el aceite en forma de hilo hasta que la salsa emulsione, salpimentar y añadir el zumo de limón. Montar la ensalada con las patatas, los huevos, el bacalao escurrido, hojas de lechuga y la salsa alioli. Servir con aceitunas negras si se desea.