Receta: Berenjenas en tortilla
Receta: Berenjenas en tortilla
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- Raciones:
- 4
- Tiempo de preparación:
- 15 mins
- Tiempo de cocción:
- 15 mins
- Tiempo total:
- 30 mins
Ingredientes
- 2 Berenjenas
- 2 Ajo
- 1 Rama Perejil
- Aceite de oliva virgen extra
- Sal
- 4 Huevos
- Pimienta
Preparación
- Paso 1Pelar y cortar en dados las berenjenas. Pelar y picar los ajos. Picar el perejil.
- Paso 2Freír los ajos en una sartén con aceite y cuando estén doraditos añadir las berenjenas. Retirar del fuego, escurrir y reservar.
- Paso 3En un recipiente amplio, batir los huevos, salpimentar e incorporar las berenjenas. Calentar una sartén pequeña con una cucharada de aceite e ir cuajando cuatro tortillas individuales. Espolvorear con perejil, pimienta y servir.POSIBILIDAD: Esta tortilla tambien quedará muy rica si se prepara con calabacienes o calabaza.TRUCO: Si las berenjenas son tiernas no es necesario pelarlas. El tallo de la berenjena hay que manejarlo con precaucion ya que a veces posee espinas.
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