Berenjenas en tortilla

Tortilla de verduras

Receta: Berenjenas en tortilla

Tiempo total:
Tiempo preparación:
Tiempo cocción:
Dificultad: Fácil
Nº personas: 4
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Ingredientes

  • 2 Berenjenas
  • 2 Ajo
  • 1 Rama Perejil
  • Aceite de oliva virgen extra
  • Sal
  • 4 Huevos
  • Pimienta

Pasos

  1. Pelar y cortar en dados las berenjenas. Pelar y picar los ajos. Picar el perejil.
  2. Freír los ajos en una sartén con aceite y cuando estén doraditos añadir las berenjenas. Retirar del fuego, escurrir y reservar.
  3. En un recipiente amplio, batir los huevos, salpimentar e incorporar las berenjenas. Calentar una sartén pequeña con una cucharada de aceite e ir cuajando cuatro tortillas individuales. Espolvorear con perejil, pimienta y servir.POSIBILIDAD: Esta tortilla tambien quedará muy rica si se prepara con calabacienes o calabaza.TRUCO: Si las berenjenas son tiernas no es necesario pelarlas. El tallo de la berenjena hay que manejarlo con precaucion ya que a veces posee espinas.
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