Alubias salteadas con chorizo

Legumbres estofadas con chorizo

Publicado: 01/03/2016

Receta: Alubias salteadas con chorizo

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Ingredientes

1. Paso 1Lavar y escurrir las alubias. Lavar y cortar en juliana fina el repollo. Pelar y cortar en aros la cebolla. Cortar en rodajas el chorizo.
2. Paso 2Calentar una sartén con aceite y estofar la cebolla hasta que esté transpararente. Incorporar el repollo, salpimentar y dejar que cueza moviéndolo de vez en cuando con una cuchara de madera.
3. Paso 3Añadir las alubias, el chorizo, rectificar de sazón y saltear. Retirar del fuego y servir.TRUCO: Si sobran alubias se pueden preparar una sopa de legumbres cubriéndolas generosamente con caldo de verduras, añadiéndoles fideos y poniendo la olla en el fuego hasta que la pasta se cueza.POSIBILIDAD: Esta receta se puede preparar con cualquier otra legumbre. Los vegetarianos también pueden elaborar esta receta remplazando el chorizo por algún cereal (arroz, avena... )