Mejillones en escabeche

Mejillones en vinagre

Publicado: 01/03/2016

Receta: Mejillones en escabeche

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Ingredientes

1. Paso 1Poner a hervir en una olla agua con sal y cocer los mejillones. Retirar a un recipiente cuando comiencen a abrirse e ir separándolos de sus conchas. Reservar el agua de su cocción.
2. Paso 2Freír el ajo en una sartén con aceite. Cuando comience a dorarse, retirar del fuego y añadir el pimentón, el vinagre y el agua de cocción de los mejillones. Devolver al fuego y dar un hervor.
3. Paso 3Incorporar las especias, los mejillones, salpimentar y dejar que hiervan durante unos minutos. Retirar del fuego y reservar hasta que estén fríos. Servir con cebollino picado por encima.COMER SANO: El mejillón es rico en vitaminas y sales minerales. A nivel nutritivo es una de las proteínas más completas y baratas que hay en el mercado.POSIBILIDAD: Los mejillones en escabeche si los guarda en bote de cristal previamente escaldado se conservan mucho tiempo en la nevera. Puede preparar más cantidad y tenerlos como fondo de despensa para cuando reciba gente en casa.