Conserva de lomo de cerdo

Lomo adobado en aceite

Publicado: 01/03/2016

Receta: Conserva de lomo de cerdo

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Ingredientes

1. Paso 1Retirar al lomo toda la grasa que tenga alrededor. Para preparar el adobo, pelar los ajos, quitar el germen y machacarlos ligeramente en un mortero. Después, añadir el pimentón, la sal, el orégano, unas gotas de aceite y mezclar. Frotar el lomo por todas partes con esta pasta y colocar en una cazuela cubierto con papel de plástico.
2. Paso 2Dejar reposar el lomo en adobo durante dos días. Pasado este tiempo, quitar el plástico al lomo y cortarlo en filetes de un centímetro. Poner al fuego una sartén amplia con un litro de aceite y freír ligeramente los filetes por ambos lados. El aceite debe estar limpio constantemente y a la misma temperatura.
3. Paso 3Meter los filetes, bien apretados, en los tarros ya esterilizados, echar después el aceite de la fritura y, si fuera necesario, añadir más aceite hasta cubrirlos. Cerrar herméticamente los tarros y conservar en lugar fresco. Hay que tener la precaución de que el lomo siempre esté cubierto de aceite según se vaya consumiendo.