Pisto con huevos cocidos

Huevos cocidos con sofrito de tomate y berenjenas

Publicado: 01/03/2016

Receta: Pisto con huevos cocidos

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Ingredientes

1. Paso 1Pelar y picar la cebolla, el pimiento y el calabacín. Pelar los tomates despipetar y trocear. Pelar y trocear la berenjena.
2. Paso 2Calentar una olla amplia al fuego incorporar la cebolla y el pimiento, estofar y añadir la berenjena y el calabacín, rehogar. Incorporar los tomates a la olla. Salpimentar y dejar cocer durante 20 minutos más a fuego bajo.
3. Paso 3Cocer los huevos en abundante agua con sal durante diez minutos contando desde que el agua empieza a hervir. Escurrir dejar atemperar, pelar y cortar en rodajas. Servir el pisto con las rodajas de huevo alrededor y patatas chips.