Ensalada de verduras con vinagreta de ñoras

Ensalada otoñal con salsa romescu

Publicado: 01/03/2016

Receta: Ensalada de verduras con vinagreta de ñoras

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Ingredientes

1. Paso 1Cocer las patatas en abundante agua hirviendo con sal hasta que estén blandas. Retirar las hebras de las judías y cortar en juliana fina. Cocer en abundante agua con sal hasta que estén tiernas, escurrir y reservar.
2. Paso 2Lavar y escurrir bien las hojas de lechuga, pelar y cortar en rodajas las patatas.
3. Paso 3Freír ligeramente las almendras en una sartén con aceite de oliva. Disponer en el mortero seis almendras fritas y machar junto con el diente de ajo y la carne de ñoras. Incorporar el vinagre y el aceite, mezclar bien, salpimentar y reservar. Montar las ensaladas, disponer una capa de patatas laminadas, las judías verdes y repartir las hojas de lechuga, acompañar con las almendras fritas y la vinagreta.