Tournedors de cerdo con setas

Brochetas de solomillo con guarnición de setas

Publicado: 01/03/2016

Receta: Tournedors de cerdo con setas

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Ingredientes

1. Paso 1Precalentar el horno a 200 ºC. Limpiar de grasa los solomillos, cortar en medallones. Envolver cada medallón de solomillo con una loncha de bacón e insertar dos medallones en cada brocheta.
2. Paso 2Disponer las brochetas con los solomillos sobre una bandeja de horno, regar con el brandy, el aceite y salpimentar. Hornear durante quince minutos, sacar, dar la vuelta y dejar hacer durante cinco minutos más.
3. Paso 3Machar el diente de ajo con el perejil, incorporar el aceite y salpimentar. Limpiar las setas. Calentar una plancha al fuego, pincelar las setas con el machado del mortero y hacer las setas unos minutos en la sartén, regar con el vino y dejar reducir. Retirar del fuego y mantener calientes. Servir los tournedors con las setas a la plancha.