Sopa de pescado con arroz

Caldo de pescado tradicional

Publicado: 01/03/2016

Receta: Sopa de pescado con arroz

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Ingredientes

1. Paso 1Pelar y picar la chalota y el jamón serrano. Calentar una olla con el aceite incorporar la chalota, la rodaja de congrio, el jamón serrano y saltear. Incorporar el brandy, salpimentar y cubrir con agua. Dejar cocer 20 minutos a fuego suave. Colar y reservar el líquido.
2. Paso 2Pelar y picar el pimiento, la cebolla, el tomate y el perejil. Calentar una olla amplia con el aceite y estofar las verduras. Cuando estén ponchadas, incorporar el caldo y dejar cocer unos minutos.
3. Paso 3Incorporar a la olla el arroz y dejar cocer hasta que esté cocido. Antes de terminar la cocción del arroz incorporar el pescado troceado sin piel ni espinas, comprobar el punto de sazón y dejar cocer durante cinco minutos más.