Risotto de otoño

Arroz con calabaza, setas y beicón a la plancha

Receta: Risotto de otoño

Tiempo total:
Tiempo cocción:
Dificultad: Fácil
Nº personas: 4
Publicidad

Ingredientes

  • 150 G Setas variadas
  • 300 G Calabaza
  • 1 Cebolla
  • 1 Dl Aceite de oliva virgen extra
  • 4 Tazas Arroz blanco de grano redondo
  • 2 L Caldo de verduras
  • 8 Lonchas Bacón fresco
  • 100 G Queso parmesano
  • 50 Ml Vino blanco
  • Sal
  • Pimienta

Pasos

  1. Lavar y trocear las setas y el ajo. Pelar y trocear finamente la calabaza. Pelar y picar. Calentar una olla amplia con el aceite, estofar la cebolla, incorporar la calabaza y las setas. Saltear, regar con el vino, salpimentar y dejar hacer durante cinco minutos.
  2. Incorporar el arroz a la olla y saltear unos minutos. Calentar el caldo de verduras e ir incorporando poco a poco sin dejar de remover según el arroz lo vaya absorbiendo. Cuando el arroz esté hecho, retirar del fuego y mezclar con el queso parmesano.
  3. Retirar la corteza del bacón y hacer a la plancha sin nada de aceite durante unos minutos por cada lado hasta que esté crujiente, dejar reposar unos minutos en papel absorbente para que pierda toda la grasa. Servir el risotto de arroz con las lonchas de bacón crujiente y más queso parmesano si se desea.
Más recetas como ésta
Risotto de arroz dulce con fresas
Risotto de calabacín
Risotto aromático de nécoras
Risotto con pesto
Risotto de setas
De: Woman's Day Spain