Repollo relleno de carrillada

Envueltos de verdura y carne

Publicado: 01/03/2016

Receta: Repollo relleno de carrillada

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Ingredientes

1. Paso 1Limpiar y trocear la carrillera, machar el ajo con el perejil, la sal y la pimienta. Mezclar la carne con el machado y añadir el puerro troceado, el laurel y los clavos, macerar la carne durante 24 horas.
2. Paso 2Sacar la carne del adobo y saltear en una olla amplia con el aceite de oliva, añadir las verduras del adobo y el vino, cocer a fuego medio hasta que la carne esté muy blanca, sacar y desmenuzar.
3. Paso 3Calentar agua en una cazuela amplia y ablandar las hojas de repollo. Retirar la nervadura central y rellenar con la carne, cerrar dándole forma de canelón. Servir los rollitos de carne con una salsa de carne si se desea.