Receta: Codornices confitadas en salsa de oca
Receta: Codornices confitadas en salsa de oca
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- Raciones:
- 4
- Tiempo de preparación:
- 1 hr
- Tiempo de cocción:
- 1 hr
- Tiempo total:
- 1 hr
Ingredientes
- 4 Codornices
- 500 G Grasa de oca
- 1 Rama Tomillo
- 2 Laurel
- 6 Pimienta blanca molida
- Lechugas variadas
- Tomates cherry
- Castañas en conserva cocidas
- Sal
- Pimienta
Preparación
- Paso 1En una sartén con un fondo de aceite dorar las codornices una vez limpias. Salpimentar y reservar tapadas.
- Paso 2Derretir la grasa de oca a fuego moderado, incorporar las hierbas aromáticas y las codornices. Han de quedar completamente cubiertas. Cocer a fuego lento durante dos horas. Apagar el fuego y dejar tapadas. Reservar en un lugar fresco hasta el día siguiente como mínimo.
- Paso 3Sacar las codornices trincharlas y poner en una bandeja de horno, gratinar durante cinco minutos. Servir las codornices si se desea con castañas cocidas, hojas de ensalada y tomates cherry.
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