Merluza con percebes al azafrán

Merluza de navidad

Publicado: 01/03/2016

Receta: Merluza con percebes al azafrán

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Ingredientes

1. Paso 1Precalentar el horno a 200 ºC. Disponer la merluza limpia y abierta en una fuente de horno, regar con el aceite de oliva y salpimentar. Machar las semillas de hinojo con la ñora y el azafrán hasta que se forme una pasta, mezclar con una cucharada de aceite y repartir sobre la merluza. Meter al horno y añadir la sidra. Dejar hacer durante quince minutos aproximadamente.
2. Paso 2Cocer los percebes en agua hirviendo con sal durante cinco minutos. Una vez haya empezado a hervir de nuevo. Reservar en el agua de cocción hasta que atemperen y escurrir bien.
3. Paso 3Cortar en juliana fina las verduras. Saltear con el aceite, salpimentar e incorporar las gulas y dejar al fuego unos minutos más. Servir la merluza con las verduras y acompañada de los percebes.