Conchas de gambas y almendras

Delicias navideñas de gambas

Publicado: 01/03/2016

Receta: Conchas de gambas y almendras

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Ingredientes

1. Paso 1Pelar y reservar las cáscaras de las gambas, trocear las gambas. Pelar y picar el ajo con el perejil, dorar en una sartén con el aceite de oliva, incorporar las gambas, salpimientar y retirar del fuego. Mezclar bien.
2. Paso 2Calentar la leche con las cáscaras de gambas, colar y reservar. En un cazo con fondo grueso, fundir la mantequilla, añadir el harina y tostar ligeramente, ir incorporando la leche poco a poco según la masa vaya absorbiéndola. Dejar cocer hasta conseguir una crema muy densa y homogénea. Incorporar las gambas, salpimentar, volcar sobre una bandeja y dejar enfriar completamente.
3. Paso 3Machar las almendras junto con el ajo y las hierbas aromáticas. Rellenar las conchas de las vieiras con esta mezcla y gratinar en el horno unos minutos. Servir.