Salmón en escabeche aromático

Cazuela de salmón oriental

Publicado: 01/03/2016

Receta: Salmón en escabeche aromático

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Ingredientes

1. Paso 1Picar finamente los ajos y la cebolleta, rehogar en una sartén con el aceite junto con las hierbas aromáticas, añadir la miel y caramelizar. Incorporar el vinagre y la soja, dejar reducir un minuto, incorporar el caldo y cocer hasta que el escabeche espese ligeramente.
2. Paso 2Trocear el salmón en dados grandes. Machar en una sartén con un fondo de aceite y disponer sobre una bandeja de horno. Cubrir con el escabeche y meter al horno 160 ºC durante diez minutos, reservar.
3. Paso 3Poner una sartén con abundante aceite, limpiar las hojas de apio, salvia y perejil, incorporar a la sartén y freír un minuto. Sacar sobre papel absorbente. Servir el salmón acompañado de tostas coronado con las hojas fritas.