Bogavante con salsa de moscatel

Ensalada de verduras con bogavante y salsa

Publicado: 01/03/2016

Receta: Bogavante con salsa de moscatel

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Ingredientes

1. Paso 1En una cazuela amplia poner el agua la sal y el ramillete de hierbas aromáticas, dejar que hierva dos minutos, meter los bogavantes y seguir la cocción cinco minutos más. Sacar el bogavante, escurrir y dejar que enfríe lo más rápido posible.
2. Paso 2Cortar las verduras en juliana fina y cocerlas en agua hirviendo, han de quedar al dente. Escurrir y saltear unos minutos en un fondo de aceite, salpimentar.
3. Paso 3Estofar la cebolla pelada y picada en un fondo de aceite, incorporar el moscatel y el caldo de marisco, dejar reducir dos tercios y añadir la mantequilla. Montar los platos con las verduras, el bogavante sin caparazón y la salsa.