Sopa de ajo con huevos de cordorniz escalfados

Sopa castellana con huevos

Publicado: 01/03/2016

Receta: Sopa de ajo con huevos de cordorniz escalfados

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Ingredientes

1. Paso 1Pelar y trocear las verduras, disponer en una olla grande con las carnes, salpimentar y cubrir con agua. Cocer las verduras con la carne durante 60 minutos, retirar del fuego y colar.
2. Paso 2Pelar los ajos y freír en una olla con el aceite de oliva, retirar a un mortero y machar. Añadir el pimentón a la cazuela y rehogar, incorporar el pan y el machado del mortero. Cubrir con el caldo, salpimentar y dejar cocer durante diez minutos.
3. Paso 3Precalentar el horno a 200 ºC. Servir la sopa de ajo en cazuelitas individuales, cascar tres huevos de codorniz en cada cazuelita y gratinar unos minutos en el horno hasta que los huevos estén hechos. Servir caliente.