Arroz caldoso de marisco

Sopa de arroz con huevos de codorniz

Publicado: 01/03/2016

Receta: Arroz caldoso de marisco

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Ingredientes

1. Paso 1Saltear en un fondo de aceite las gambas y las nécoras, machar con el mazo del mortero añadir el coñac y flambear. Incorporar el puerro, el apio y el tomate, dejar unos segundos y cubrir de agua, cocer durante 30 minutos. Salpimentar.
2. Paso 2Triturar la preparación y pasar por el chino. Poner de nuevo al fuego, añadir el arroz y cocer durante quince minutos aproximadamente. Salpimentar.
3. Paso 3Abrir los huevos de codorniz, echar en la sopa y dejar cocer durante tres minutos más. Retirar del fuego y reservar diez minutos antes de tomar. Servir espolvoreada de perejil picado.