Mousse de melocotón y nata

Crema de melocotón con avellanas caramelizadas

Publicado: 01/03/2016

Receta: Mousse de melocotón y nata

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Ingredientes

1. Paso 1Batir la nata en un recipiente amplio. Cuando esté casi montada incorporar el azúcar y seguir batiendo.
2. Paso 2Escurrir ligeramente los melocotones, triturar y calentar en un cazo al fuego. Retirar del fuego, mezclar la gelatina con el almíbar y añadir a la mezcla de los melocotones. Mezclar con movimientos envolventes la nata con el puré de melocotones, rellenar las copas elegidas para la presentación y reservar en el frigorífico hasta el momento de servir.
3. Paso 3Disponer en una sartén antiadherente el azúcar junto con las avellanas, sin dejar de remover mezclar bien hasta que el azúcar caramelice, añadir la cucharada de mantequilla y volver a mezclar. Disponer las avellanas sobre una superficie plana y reservar hasta que enfríen. Servir el mouse de melocotón con las avellanas caramelizadas por encima.