Fabes con gambón

Fabes marineras

Publicado: 01/03/2016

Receta: Fabes con gambón

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Ingredientes

1. Paso 1Ablandar de ocho a doce horas las fabes. Poner a cocer cubiertas con agua junto con la cebolla, el pimiento, el apio y el ajo pelados y troceados hasta que estén muy blandas, salpimentar. Incorporar más agua fría a lo largo de la cocción si fuera necesario.
2. Paso 2Triturar dos ajos, picar una rama de perejil y pelar los gambones. Calentar una sartén con el aceite de oliva y añadir un ajo y una rama de perejil. Dorar ligeramente y añadir los gambones, saltear e incorporar la harina y el pimentón, dejar hacer durante dos minutos, regar con el vino y retirar del fuego.
3. Paso 3Añadir el sofrito de los gambones a las fabes, cocer durante diez minutos más, retirar del fuego y reservar. Este plato está más sabroso si reposa mínimo dos horas.