Potaje de garbanzos con acelgas y bacalao

Crujiente de bacalao con garbanzos

Publicado: 01/03/2016

Receta: Potaje de garbanzos con acelgas y bacalao

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Ingredientes

1. Paso 1Poner los garbanzos en agua doce horas antes de su utilización. Desalar el bacalao siguiendo las instrucciones del fabricante. Poner los garbanzos a cocer cubiertos con agua, la cebolla y la zanahoria peladas y enteras.
2. Paso 2Picar la cebolla y estofar en un fondo de aceite de oliva. Añadir las hojas de acelga roja, el harina y el pimentón, dejar hacer durante un minuto y retirar del fuego. Incorporar a la sartén un cazo del líquido de cocción de los garbanzos. Mezclar bien y añadir el sofrito a la olla. Seguir cociendo hasta que los garbanzos estén tiernos.
3. Paso 3Escurrir y secar los lomos de bacalao. Cortar en dados. Pasar los dados de bacalao por harina y huevo, freír en una sartén con abundante aceite de oliva hasta que estén dorados. Sacar sobre papel de cocina y reservar. Servir el potaje con los dados de bacalao por encima.