Medallones de cordero

Cordero asado con salsa de verduras

Publicado: 01/03/2016

Receta: Medallones de cordero

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Ingredientes

1. Paso 1Precalentar el horno a 200 ºC. Deshuesar el carré, poner los huesos en una bandeja de horno con dos cucharadas de aceite, los ajos, una rama de tomillo y dorar. Cuando estén dorados incorporar el vino, las verduras peladas y troceadas y el caldo. Hornear durante 40 minutos.
2. Paso 2Mezclar la mostaza con el orégano, salpimentar y untar el cordero con esta mezcla. Hornear durante 30 minutos dándole la vuelta a mitad de la cocción. Retirar del horno y cortar en medallones.
3. Paso 3Retirar los huesos de cordero de la bandeja del horno y triturar las verduras y el caldo hasta conseguir una crema homogénea, comprobar el punto de sal y reservar. Servir los medallones de cordero con su salsa.