Calamares fritos al limón

Fritos crujientes de calamar

Publicado: 01/03/2016

Receta: Calamares fritos al limón

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Ingredientes

1. Paso 1Limpiar los calamares y reservar solo los cuerpos. Cortar en cuadrados de cuatro por tres centímetros. Por la pared interior dar unos cortes trasnversales sin llegar a cortar la carne. Regar con el zumo de limón, tapar y reservar quince minutos en el frigorífico.
2. Paso 2Triturar el ajo, mezclar con la sal y el harina. Escurrir los calamares y secar ligeramente. Rebozar bien con la harina.
3. Paso 3Montar las claras a punto de nieve. Calentar una sartén con abundante aceite de oliva y pasar los calamares por la clara batida. Freír por los dos lados y secar sobre papel absorvente.