Crema de esparrágos con crujiente de gulas

Sopa de esparros con queso de cabra y gulas

Publicado: 01/03/2016

Receta: Crema de esparrágos con crujiente de gulas

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Ingredientes

1. Paso 1Lavar y trocear los espárragos. Pelar y picar la chalota. Calentar una olla con el aceite de oliva, incorporar los espárragos y saltear junto con la cebolla, salpimentar, regar con el caldo de verduras y dejar cocer durante 20 minutos más.
2. Paso 2Retirar la olla del fuego, triturar la mezcla y pasar por el chino. Comprobar el punto de sal y reservar. Desmenuzar el queso de cabra.
3. Paso 3Calentar una sartén con aceite de oliva, incorporar las gulas en varias tandas y freír hasta que estén doradas. Servir la crema de espárragos en los cuencos de presentación, disponer el queso de queso de cabra y coronar con las gulas fritas. Servir.