Caldereta de caballa y verduras

Guiso de primavera con caballa fritas

Publicado: 01/03/2016

Receta: Caldereta de caballa y verduras

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Ingredientes

1. Paso 1Pelar y picar la cebolla, el pimiento rojo y los espárragos. Desgranar las habas y trocear las patatas. Estofar la cebolla y el pimiento en una olla amplia con aceite de oliva, incorporar el perejil, las habas, las patatas y los espárragos. Rehogar durante unos minutos, cubrir con el vino y el caldo y dejar cocer.
2. Paso 2Calentar una sartén amplia con el aceite de oliva. Salpimientar, pasar las caballas por harina y freír por los dos lados. Retirar del fuego y reservar.
3. Paso 3Cuando las verduras estén cocidas, incorporar la caballa y dejar cocer todo el conjunto durante diez minutos, retirar del fuego y servir.