Huevos fritos con patatas y salsa romesco

Patatas con salsa romesco y huevos fritos

Publicado: 01/03/2016

Receta: Huevos fritos con patatas y salsa romesco

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Ingredientes

1. Paso 1Cortar el pan en dados y freír en una sartén con el aceite de oliva, el diente de ajo pelado y sin germen, la carne de ñoras y las almendras. Retirar de la sartén y triturar hasta conseguir una mezcla homogénea. Añadir a la mezcla anterior el aceite, el vinagre, el pimentón y la sal, triturar de nuevo y reservar.
2. Paso 2Pelar y rallar las patatas. Calentar una sartén con un fondo aceite de oliva, incorporar dos cucharadas de patatas y freír hasta que estén doradas y hayan formado una torta. Retirar de la sartén, salar y reservar calientes.
3. Paso 3Freír los huevos de uno en uno hasta que estén bien hechos, salpimentar. Servir los huevos fritos con las tostas de patatas acompañados con la salsa romesco.