Molde de chocolate y naranja

Mousse de chocolate con salsa de naranja

Publicado: 01/03/2016

Receta: Molde de chocolate y naranja

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Ingredientes

1. Paso 1Derretir el chocolate de cobertura al baño María. Disponer los aros de emplatar sobre un papel parafinado y bañar el fondo de los aros con el chocolate. Reservar en el frigorífico hasta que solidifique.
2. Paso 2Poner a hervir la nata líquida y el coñac. Cuando esté a punto de hervir, retirar del fuego y mezclar con el chocolate de cobertura troceado, tapar y dejar reposar hasta que el chocolate se funda. Cuando la base de chocolate de cobertura esté totalmente solidificada, incorporar la mouse de chocolate y dejar enfriar completamente en el frigorífico.
3. Paso 3Poner a hervir el zumo de dos naranjas con la pulpa de otra troceada a fuego bajo hasta conseguir una compota y haya reducido a la mitad. Desmoldar el postre de chocolate y servir acompañado de la salsa de naranja y espolvoreado con cacao amargo.