Huevos con salsa de tomate agridulce

Verduras con huevos cocidos y dos salsas

Publicado: 01/03/2016

Receta: Huevos con salsa de tomate agridulce

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Ingredientes

1. Paso 1Pelar y cortar en bastones el calabacín, la berenjena y las patatas. Retirar la parte leñosa de los espárragos. Cocer en abundante agua hirviendo con sal hasta que estén al dente. Retirar del fuego, escurrir y reservar.
2. Paso 2Poner el azúcar en un cazo con el fondo grueso. Cuando comience a caramelizar regar con el tomate, cocer un minuto más al fuego y retirar. Reservar al calor.
3. Paso 3Disponer el diente de ajo pelado en un cuenco con el perejil y el aceite de oliva, triturar. Cocer los huevos durante diez minutos en agua hirviendo con sal, retirar del fuego, dejar enfriar, pelar y cortar por la mitad. Servir las verduras sobre los platos de presentación con los huevos, el aceite aromático y la salsa de tomate.