Crema de zanahorias y germinados

Puré de zanahorias con manzana aromático

Publicado: 01/03/2016

Receta: Crema de zanahorias y germinados

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Ingredientes

1. Paso 1Pelar y trocear las zanahorias y el puerro. Pelar, descorazonar las manzanas y trocear. Calentar una olla amplia con el aceite de oliva, incorporar las zanahorias, el puerro y saltear durante cinco minutos. Incorporar la manzana, mezclar bien y salpimentar.
2. Paso 2Añadir el caldo de verduras a la crema, dejar cocer a fuego medio hasta que las zanahorias estén tiernas. Incorporar más agua si fuera necesario. Retirar del fuego, triturar, comprobar el punto de sal y reservar.
3. Paso 3Lavar y secar bien las hojas aromaticas, templar ligeramente el aceite e incorporar las hojas. Servir la crema en los cuencos de presentación, coronar con una cucharada del aceite con hierbas aromáticas y decorar con los germinados de alfalfa.