Ensalada de arroz integral con verduras

Tomates asados en ensalada con arroz y queso

Publicado: 01/03/2016

Receta: Ensalada de arroz integral con verduras

Publicidad - Sigue leyendo debajo

Ingredientes

1. Paso 1Ablandar el arroz en agua fría durante tres horas antes de la coción. Escurrir bien y disponer a cocer en una olla amplia con sal hasta que el arroz esté al dente, retirar del fuego, escurrir y mezclar con una cucharada de aceite de oliva. Reservar.
2. Paso 2Precalentar el horno a 180 ºC. Lavar los tomates y disponer sobre una bandeja de horno, regar con el aceite de oliva machado con un diente de ajo pelado y hierbas aromáticas. Hornear durante 25 minutos, retirar del horno y reservar.
3. Paso 3Lavar y escurrir bien las hojas de rúcula. Sacar lascas de parmesano. Montar las ensaladas con el arroz, las hojas de rúcula, los tomates y el queso parmesano, aliñar con aceite de oliva extra virgen, el vinagre de Módena y sal. Servir.