Escabeche de atún y cebolla

Guiso de cebolla con atún y arroz

Publicado: 01/03/2016

Receta: Escabeche de atún y cebolla

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Ingredientes

1. Paso 1Pelar y picar la cebolla y los ajos, estofar en una sartén amplia con el aceite, incorporar el vinagre, el estragón y las hojas de laurel, dejar cocer durante diez minutos.
2. Paso 2Añadir a la sartén el vino y el agua, dejar cocer cuatro minutos más y salpimentar. Incorporar los trozos de atún limpios sin piel ni espinas, dejar cocer cinco minutos más y retirar del fuego.
3. Paso 3Calentar el agua en un cazo amplio con sal. Cuando hierva incorporar el arroz y dejar cocer hasta que el arroz esté al dente, retirar del fuego, escurrir y reservar. Servir el atún con la salsa de cebolla y el arroz blanco.