Tarta san marcos

Pastel de yema y nata

Publicado: 01/03/2016

Receta: Tarta san marcos

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Ingredientes

1. Paso 1Precalentar el horno a 180 ºC. Separar las claras de las yemas, montarlas a punto de nieve y reservar. Batir las yemas junto con el azúcar y mezclar con las claras. Por último añadir la harina con movimientos envolventes. Volcar la masa sobre la bandeja de horno previamente forrada con papel de horno y hornear de 10 a 15 min.
2. Paso 2Para el baño de yemas: preparar un almíbar a punto de hebra gruesa con el agua y el azúcar. Verter en él las yemas batidas ligeramente y coladas. Dejar hervir un minuto hasta que espese sin dejar de remover con cuchara de palo. Dejar enfriar.
3. Paso 3Montar la nata con el azúcar e ir montando el bizcocho. Cortar círculos con el aro de emplatar y rellenar con la nata. Cubrir con la crema de yemaa, alisar la superficie con una espátula y espolvorear por encima con azúcar glas. Reservar en el frigorífico hasta su consumo.