Conejo estofado con verduras

Guiso de conejo con aceitunas

Publicado: 01/03/2016

Receta: Conejo estofado con verduras

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Ingredientes

1. Paso 1Trocear y salpimentar el conejo. Calentar una olla con el aceite de oliva, añadir el conejo y dorar bien por todos sus lados.
2. Paso 2Pelar y picar la cebolla, el pimiento rojo y la zanahoria. Incorporar a la olla y saltear durante unos minutos. Regar con el vino, incorporar el romero y el tomillo y dejar cocer durante diez minutos más.
3. Paso 3Añadir al conejo las aceitunas y salpimentar. Dejar cocer hasta que el conejo esté muy tierno y la carne se desprenda de los huesos. Incorporar más agua o caldo si fuera necesario. Retirar del fuego, dejar reposar durante diez minutos y servir si se desea con patatas fritas en dados.