Tartaleta de queso con bacalao ahumado

Pastel de huevo con queso y bacalao

Publicado: 01/03/2016

Receta: Tartaleta de queso con bacalao ahumado

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Ingredientes

1. Paso 1Tamizar la harina, poner sal, pimienta y una pizca de azúcar. Mezclar con la mantequilla que estará a temperatura ambiente. Batir ligeramente los huevos con el agua fría e ir añadiéndolo a la masa poco a poco hasta conseguir una estructura blanda y seca. No amasar para evitar que forme liga. Hacer una bola, dar unos cortes y envolver en papel film plástico. Dejar reposar 30 minutos como mínimo en el frigorífico.
2. Paso 2Estirar la masa con ayuda de un rodillo, dejando un espesor de cuatro centímetros aproximadamente. Colocar la masa sobre el rodillo y cubrir un molde de 25 centímetros de diámetro y desmoldable. Poner el papel de hornear y sobre éste colocar peso (legumbres, arroz, bolas de cerámica). Hornear en horno precalentado quince minutos. Sacar, retirar el peso junto con el papel e introducir unos minutos más en el horno para que acabe de secarse.
3. Paso 3Pelar y picar la cebolla muy fina. En una sartén a rehogar con el aceite. Cuando esté transparente añadir el azúcar y dejar diez minutos más hasta que caramelice. Reservar. Mezclar el queso con los huevos, añadir la cebolla, la nata y una rama de eneldo. Triturar hasta que queden incorporados todos los ingredientes. Rellenar la tartaleta y hornear de 20 a 30 minutos a 200 ºC. Cuando enfríe un poco poner tiras de bacalao ahumado enrolladas y unas huevas de mújol.