Ensalada de salmón y patata

Patatas y salmón con vinagreta de mostaza

Publicado: 01/03/2016

Receta: Ensalada de salmón y patata

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Ingredientes

1. Paso 1Poner a cocer las patatas en una olla cubiertas con agua. Cuando las patatas estén cocidas, retirar del fuego, escurrir y dejar atemperar. Pelar y cortar en rodajas finas las patatas.
2. Paso 2Cocer el huevo durante diez minutos en agua hirviendo con sal, escurrir, pelar y picar. Picar los pepinillos y la cebolla. Mezclar en un cuenco el huevo cocido, los pepinillos y la cebolla. Incorporar la mostaza y mezclar bien. Añadir el aceite de oliva en forma de hilo y sin dejar de remover hasta que la vinagreta emulsione, salpimentar y reservar.
3. Paso 3Retirar el salmón ahumado quince minutos antes de su utilización del frigorífico y del envase. Disponer una base de patatas en la fuente de presentación, continuar con una capa de salmón ahumado, regar con la vinagreta de mostaza, huevo y servir. Decorar con hojas de ensalada si se desea.