Codillo con guarnición de repollo

Guiso de codillo con verduras

Publicado: 01/03/2016

Receta: Codillo con guarnición de repollo

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Ingredientes

1. Paso 1Si fuera necesario, desalar los codillos en abundante agua durante doce horas. Pelar y picar la cebolla, el puerro, las zanahorias y el apio.
2. Paso 2Disponer los codillos en una olla con las verduras y las especies, cubrir con agua y cocer dos horas aproximadamente. Partir en dos cada codillo eliminando el hueso central y mantener en su caldo de cocción.
3. Paso 3Lavar y picar el repollo finamente, cocer en una olla con abundante agua hirviendo con sal hasta que el repollo esté tierno. Retirar del fuego y escurrir. Pelar y picar los ajos. Calentar una sartén con el aceite de oliva, dorar los ajos e incorporar el repollo, saltear durante cinco minutos, salpimentar, mezclar bien y retirar del fuego. Servir los codillos con el repollo salteado.